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Giampiero Pagliuca

Giampiero Pagliuca

Prof. Ordinario UNIBO

Insegnamenti

Controllo dei residui e contaminanti

Obiettivi formativi

Al termine del corso lo specializzando conosce le nozioni sui residui e contaminanti negli alimenti e la tutela della sicurezza alimentare; la classificazione, per gruppi di sostanze secondo la Direttiva 96/23/CE; la struttura delle sostanze oggetto di controllo, i rischi tossicologici associati alla loro assunzione attraverso gli alimenti, i loro metaboliti marker, le matrici target; i programmi per la ricerca dei contaminati e dei residui con particolare riguardo ai trattamenti illeciti o impropri. Inoltre è in grado di comprendere le differenze di rendimento tra le varie metodiche analitiche; comprendere le regole comunitarie sul rendimento dei metodi analitici e sull’interpretazione dei risultati.